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Autour des prunes et pruneaux

Les prunes et pruneaux quadrillent les étals de nos marchés à la fin de l’été et au début de l’automne. Les prunes prennent des teintes jaunes, rouges, bleues ou vertes, en fonction des variétés. Les pruneaux, dont les pruneaux d’Agen, sont la variante séchée des prunes. Toutes deux regorgent d’antioxydants et de fibres. D’ailleurs, les pruneaux sont recommandés en cas de problèmes digestifs. Ces fruits se retrouvent dans des recettes comme le far breton, la confiture aux mirabelles de Lorraine ou aux Reine-Claudes, mais aussi le lapin au pruneau. Nous aurions tort de nous en priver.

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