Origine : en 1808, le cassis apparaît dans le dictionnaire et devient à la mode à Paris sous forme de boisson. Le pichet de cassis était à la disposition de tous, au même titre que le pain et le sel. Mais ce n'est qu'un 1841 que vont être confectionnés les premiers litres de crème de cassis. Le cassis de Bourgogne fait rapidement parler de lui... Cette qualité s'est confirmée au fil des ans et prochainement une Appelation d'Origine Contrôlée (AOC) Cassis de Bourgogne pourrait se mettre en place.

Dégustation : idéale pour vos kirs ou pour napper desserts et glaces. Avec des glaçons, il donne un disgestif appréciable.

Recette du chef - Le blanc'cass : dans un verre mettre 1/3 de crème de cassis de Bourgogne et 2/3 d'aligoté ou de Macon Villages 2002 "Fleur d'Azenay".

Recommandé par le chef Georges Blanc à Vonnas

Composition : sucre, macération des baies de cassis noir de bourgogne, alcool 15% vol.

Maître cuisinier : Georges Blanc

Origine : Vonnas, Ain (France)

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