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Ragoût de veau aux girolles
Le ragout de Bédelou (veau en occitan) est une recette traditionnelle qui cuisait longtemps et lentement au coin du feu.
Conseil de dégustation :à réchauffer lentement à feu doux et à servir accompagné de pommes de terre à la vapeur ou de pâtes fraîches.
Composition : Viande de veau, collier, épaule, eau, crème fraîche UHT, vin blanc d'Estaing VDQS, poitrine fumée, conservateur (salpêtre), girolles, échalotes, amidon modifié, fonds de veau lié.
Maître artisan : Alain Ginisty
Origine : Sebazac-Concourès, Aveyron (France)
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