La saucisse à l'herbe est une spécialité de la Lozère. Il s'agit d'une saucisse fraiche dans laquelle la chair à saucisse est mélangée à différentes herbes (choux, blettes ...).

Dégustation : réchauffer à feu doux et servir avec des pommes de terre vapeur.

Composition : viande de porc (jambon, épaule, poitrine et gras de porc), herbes (chou et blettes), sel, poivre, aïl.

Boucherie - traiteur : Maison Bonnal

Origine : Mende, Lozère (France)