Un plat typique de l'Aveyron et de l'Auvergne qui se consommait traditionnellement à Pâques et à la fin du printemps.

Origine : ce plat est préparé à partir de viande de chevreaux de 3-4 mois nés et élevés en Aveyron par de petits éleveurs caprins.

Dégustation : une viande tendre et goûteuse à faire réchauffer à feu doux et à servir avec pommes de terre vapeur ou riz.

Composition : viande de chevreau, eau, crème fraîche UHT, oseille, vin blanc, fond blanc de veau, amidon modifié, échalottes, lardons frais, champignons de Paris, sel, poivre.

Maître artisan : Alain Ginisty

Origine : Sebazac-Concourès, Aveyron (France)

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