Présentation : le brocciu est un fromage frais Corse (AOC) préparé à partir du petit lait de brebis ou de chèvre. C'est une spécialité produite en Corse depuis plusieurs siècles, voire dizaines de siècles. Il se consomme frais et entre dans la composition de nombreuses spécialités corses dont celle de notre ventru au brocciu !

Salade au ventru : sur un lit de cresson, de mâche ou de frisée, servir le ventru accompagné de croûtons de pain dorés dans le gras de la préparation. Vous pouvez aussi accompagner cette salade de châtaignes au naturel.

Autres idées de dégustation : réchauffez à la poêle et servir en tranche avec des pommes grillées dans le gras du ventru. Le ventru chaud peut également s'accompagner de petites pommes de terre rissolées.

Composition : maigre, gras, estomac et sang de porc, brocciu (10%), aromates naturels, condiments, sel, poivre.

Charcutier : Charcuterie Pierlovisi

Origine : Cutuli è Curtichjatu, Corse (France)

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