Cochons élevés en plain air et châtaignes : deux symboles de la Corse réunis pour cette recette ancestrale...

Salade au ventru : sur un lit de cresson, de mâche ou de frisée, servir le ventru accompagné de croûtons de pain dorés dans le gras de la préparation. Vous pouvez aussi accompagner cette salade de châtaignes au naturel.

Autres idées de dégustation : réchauffez à la poêle et servir en tranche avec des pommes grillées dans le gras du ventru. Le ventru chaud peut également s'accompagner de petites pommes de terre rissolées.

Composition : Une spécialité primée à la foire de Bocognano !

Charcutier : Charcuterie Pierlovisi

Origine : Cutuli è Curtichjatu, Corse (France)

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