Repas de Famille - Cuisiner à la maison avec Ferran Adrià

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• Le premier livre de cuisine familiale de Ferran Adrià, le chef le plus influent au monde, qui vient de fermer les portes d';elBulli, emblématique table catalane de la cuisine d'avant-garde pendant plus de vingt ans, triplement étoilée
• Que mange l'équipe qui travaille à elBulli ? En réponse à cette question mille fois posée, Ferran Adrià ouvre les coulisses du plus célèbre restaurant du monde avec cet ouvrage de cuisine familiale qui réunit les menus dégustés quotidiennement par l'équipe d'elBulli avant le service
• Ouvrage d'inspiration et de transmission pour les restaurateurs et le grand public, Repas de famille rassemble 31 menus variés, économiques et savoureux, trois critères essentiels pour nourrir une brigade de 75 personnes comme une famille de 6 personnes
• Les 93 recettes revisitent les classiques du quotidien et proposent des mets enchanteurs signés Adrià aux goûts et aux textures uniques, toujours simples à réaliser et tellement surprenantes au palais
• Réalisé comme un manuel du parfait cuisinier, l'ouvrage consacre plus de 30 pages à l'organisation, de la façon de faire ses courses, au choix d'un menu, en passant par la gestion du temps et les recettes de base indispensables, des conseils mis en page de façon limpide
• Riche de plus de 1 500 images, l'ouvrage offre un pas à pas photographique illustrant chaque recette qui assure une réussite infaillible de chaque menu.

Ferran Adrià (né en 1962) est reconnu comme l'un des plus grands chefs au monde.

Depuis des années, son talent, sa créativité et ses innovations gastronomiques légendaires inspirent ses confrères et les amateurs de cuisine de tous horizons, et ont fait d'elBulli le restaurant le plus célèbre du monde.

Le 31 juillet 2011, il a fermé les portes d'elBulli avant d'ouvrir en 2012 en lieu et place du restaurant la fondation elBulli. Il est notamment l'auteur d'Une Journée à elBulli publié par Phaidon en 2009.

En juin 2011, Phaidon a également publié la première monographie autorisée de Ferran Adrià, La Cuisine réinventée : Ferran Adrià, l'homme qui changé notre façon de manger, signée Colman Andrews, écrivain et critique gastronomique américain.

Composition : 214 X 290 mm - 384 pages - Parution : 6 octobre 2011

Editeur : Phaidon Editions

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Origine : PARIS (France)