Purée de pépins de courge

C'est une purée particulièrement riche en acides gras essentiels insaturés, oméga 6 et oméga 9 riche en oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, manganèse) et en vitamines E, B et C. Les pépins de courges sont légèrement grillés pour apporter plus de saveurs.

Elle provient d'une première pression à froid. Comment utiliser la purée de pépins de courge Elle se tartine sur du pain, des toasts, des crêpes... Elle s'utilise dans la préparation de sauces froides, de vinaigrettes, en accompagnement de légumes et de crudités Dans le potage pour relever le goût, ainsi que dans la préparation de pâtisseries.

Recettes :

Salade tiède au riz thai et aux 3 courges

Pour 4 personnes

• 2 verres de riz thai complet
• 1 petite courge butternut
• 1 petit potimarron
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à café rase de zaatar (mélange d’épices)
• 1 poignée de graines de courge
• 1 c. à café de fleur de sel
• 2 c. à café bombées de purée de graines de courge toastées
• 1 citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'eau ½ c. à café de sel fin
• Cuire le riz selon les indications du fabricant.
• Laver la courge et le potimarron. Couper en 4. Oter les graines et la partie fibreuse. Couper en tranches, puis en cubes. Il est inutile d'ôter la peau. Disposer sur une plaque de cuisson et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de zaatar.
• Faire rôtir au four à 180 °C pendant 40 mn (ou jusqu'à ce que les morceaux soient tendres).
• Enfourner également les graines de courge mélangées avec la fleur de sel, pendant 20 mn environ.
• Dans un petit bol, délayer la purée de graines de courge avec le jus du citron, l'huile d'olive et l'eau. Ajouter le sel et réserver. Servir le riz avec les cubes de courge rôtis, les graines de courge toastées et napper de sauce à la purée de graines de courge.

Composition : 100% graines de courge

Producteur : Graine d'Alma

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Origine : PARIS (France)