Foie Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit - Le "Juste Poché" de Valette

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Mi-cuit :

Prêt à être dégusté, ce foie gras est réservé aux fins amateurs de recettes "maison". Sa cuisson à basse température lui confère un moelleux et une saveur incomparables.

C'est le foie gras dans sa forme la plus authentique, juste éveiné et assaisonné, puis cuit à faible température quelques minutes pour lui préserver fraîcheur et onctuosité.

Conservation et dégustation :

Mi-cuit : 3 mois de conservation.

Mi-cuit : à conserver dès réception entre +2°C et +4°C.

Les proportions : sur une assiette gourmande, comptez 30 à 40 g par personne et 50 à 60 g en entrée principale.

Comment le servir ?

Le foie gras doit être sorti 15 à 20 minutes avant dégustation.

Ouvrez-le et tranchez-le au dernier moment pour lui préserver couleurs et saveurs. Utilisez un couteau sans dents, et trempez sa lame fine dans de l'eau chaude. Pour des tranches parfaites, préférez notre tranchoir ou lyre à foie gras. Laissez la fine enveloppe de graisse, elle témoigne de l'authenticité du produit sans nuire à sa présentation.

Comment l'accompagner ?

• Le pain : le plus apprécié est le pain de campagne ou le pain de mie légèrement grillé. Pour les amateurs de sucré-salé, à la recherche de nouveaux accords gustatifs, osez le pain d'épices : un vrai régal !
• Le vin : traditionnellement, le foie gras s'accompagne d'un vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Saussignac...). Vous pouvez aussi servir votre foie gras de canard avec un vin rouge plutôt jeune comme un Bergerac ou un Cahors rond et souple.
• Compotées et chutneys : accompagnez votre délicieux foie gras de chutneys aux saveurs originales.

Composition : lobe de foie gras de canard, porto, sel, poivre, conservateurs

Producteur : Valette

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Origine : Gourdon (France)

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