Gomme Xanthane en sachets

Saveurs MOLÉCULE-R


La boite de 10 sachets (net 10g) 9,95 €
995,00 € / kg
Ajouter au panier

Ayez toujours la bonne dose de gomme de Xanthane grâce à ces sachets pratiques pour épaissir vos sauces tout en les rendant légères à souhait.

Applications en cuisine créative
L'intérêt de l'utilisation de la gomme xanthane réside dans son puissant pouvoir épaississant. Les sauces épaissies avec la gomme xanthane sont toujours légères et onctueuses puisque cet additif favorise la rétention des bulles d'air dans les préparations. Ajouter de la gomme xanthane aux blancs d'œufs avant de les battre améliore la tenue des mousses.

La propriété de suspension de la gomme xanthane peut être avantageusement mise à contribution en mixologie, ou art des cocktails. Elle permet par exemple de faire tenir en suspension des ingrédients, comme des morceaux de fruits, dans les cocktails « moléculaires ». Elle peut également servir à inverser les composantes d'un cocktail, l'alcool le plus lourd devenant celui qui flotte.

Applications en cuisine santé
La gomme xanthane apporte un effet onctueux particulier en bouche, sans ajout de matières grasses. Elle peut donc remplacer certains gras dans des sauces, laits frappés et trempettes.
La gomme xanthane peut également être utilisée par les gens allergiques au gluten pour ajouter du volume et de l'onctuosité aux pains, aux pâtes et aux autres plats à base de farine sans gluten.

Trucs et Astuces
Lors du procédé de sphérification, la gomme xanthane peut être ajoutée à la solution d'alginate afin qu'il soit plus simple de former de grosses sphères de type ravioles.
La gomme xanthane est un puissant épaississant. Si la quantité ajoutée à une préparation s'avère trop importante, il suffit d'ajouter de l'eau ou un autre liquide aqueux pour diminuer la viscosité de celle-ci.
Comme la gomme xanthane perd une partie de son efficacité lorsque chauffée, la gomme de tara peut la remplacer pour donner de l'onctuosité aux plats chauds.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Saveurs MOLÉCULE-R - Lécithine de soja en sachets
La boite de 10 sachets...
9,95 €
Saveurs MOLÉCULE-R - Agar agar en sachets
La boite de 5 sachet...
4,45 €

Avis sur : Gomme Xanthane en sachets

Wenting Z. - 10 Octobre 2014

PHILIPPE C. - 22 Octobre 2013 - Achat vérifié

Conditionnement très pratique dans mon cas pour la fabrication Maison de gel hydro-alcoolique pour les mains. Le prix ... bah oui c'est pas donné..mais ça se trouve pas à tous les coins rues, non..? ;-)

Camille H. - 21 Janvier 2013 - Achat vérifié

Marie F. - 28 Juillet 2012 - Achat vérifié

Cecile M. - 28 Mars 2012 - Achat vérifié

Laisser un avis

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

X En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. En savoir plus