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BienManger.com > Cuisine créative > Sucres spéciaux

Sucre pétillant 80g

La boite de 80g 5.30 €
66.25 € / kg

Produit en stock - Livraison en 48/72H

Des cristaux de sucre qui pétillent sur la langue !

Origine
Le sucre pétillant se présente sous forme de petits morceaux d'un mélange de sucres (généralement du sucrose, du lactose et du sirop de glucose) dans lesquels une petite quantité de gaz carbonique a été insérée. . Lorsque les morceaux de sucre fondent ensuite sur la langue, ou lorsqu'ils sont croqués, le gaz est libéré, créant un effet pétillant.

Propriétés
Le sucre pétillant apporte évidemment un goût sucré. Le gaz libéré crée un effet pétillant qui s'entend et se sent en bouche. Le sucre éclate lorsqu'il est croqué ou qu'il fond. Il libère le gaz carbonique au contact de la salive ou de tout liquide aqueux. De même, il est sensible à l'humidité et doit être conservé dans un endroit sec. Par contre, il ne fond pas en présence de matières grasses ou d'huile de sorte qu'il peut être avantageusement utilisé avec du chocolat ou du foie gras, par exemple.

Applications en cuisine créative
Le sucre pétillant peut être saupoudré, juste avant le service, sur n'importe quel plat sucré, comme des fruits, crèmes glacées, sorbets et pâtisseries, ou même salé, pour un effet sucré-salé. Il peut être utilisé pour confectionner des confiseries amusantes, caramels, bonbons, sucettes, ou ajouté à des préparations peu aqueuses comme des chocolats ou des glaçages.

Composition : Sucre, glucose, lactose, dioxyde de carbone

Producteur : Saveurs MOLÉCULE-R

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Origine : Montreal (QC) (Canada)

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Avis sur : Sucre pétillant 80g

ISABELLE N. 

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12/05/2012

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Catherine C. 

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11/05/2012

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Bernadette P. 

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09/05/2012

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Très satisfaisant et heureuse d'avoir pu enfin le faire découvrir à mes invités.

nadège v. 

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27/12/2011

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AURELIE P. 

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22/12/2011

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Daphné O. 

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06/12/2011

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Ingrid B. 

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05/12/2011

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nelly r. 

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14/11/2011

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cynthia a. 

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14/11/2011

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CHLOE T. 

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10/11/2011

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