Une journée à elBulli par Ferran Adrià

Phaidon Editions


Livre 49,95 €
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À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià.

En matière de créativité, ce n'est pas ce que l'on cherche qui compte, c'est ce que l'on trouve. Ferran Adrià

C'est à Cala Montjoi, au coeur du parc naturel du Cap de Creus dans la province espagnole de Girone, au bout d'une petite route, entouré d'un jardin minimaliste de pierres blanches et grises, que se trouve le très célèbre restaurant elBulli et son chef, non moins célèbre, Ferran Adrià.

Une journée à elBulli. À la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià offre un regard exclusif sur les coulisses du restaurant et sur l'esprit de son chef, l'un des plus créatifs et influents à l'heure actuelle.

Avec près de 2 millions de demandes de réservation chaque année et seulement 8 000 couverts disponibles sur les quelque 160 jours d'ouverture du restaurant, il est plus que difficile d'y obtenir une table. Pour la première fois, Une journée à elBulli ouvre grand les portes du restaurant et révèle les différentes étapes de travail et les innovations à l'origine de cette cuisine qui a marqué un tournant dans la gastronomie à l'échelle internationale.

Avec plus de 1 000 photographies couleur, l'ouvrage inclut des encarts expliquant l'histoire d'elBulli, les processus de création, la vie de Ferran Adrià et sa philosophie. Il comprend également 30 recettes emblématiques de la carte du restaurant.

Une journée à elBulli lève ainsi le voile sur l'expérience rare, étonnante et fascinante d'un dîner à elBulli.

Composition :
214 x 290 mm - 528 pages et 104 pages d’encarts - 1100 illustrations couleur

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