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Baies de Szechuan de Chine

Terre Exotique


Boite 30g 7,30 €
243,33 € / kg
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Sachet 500g 52,40 €
104,80 € / kg
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Une délicieuse épice citronnée et poivrée !

Originaire de Chine, cette épice est connue sous six espèces différentes. La variété chinoise, de szechuan, aux accents poivrés et citronnés est reconnue comme étant la meilleure.

Utilisation culinaire :

Le szechuan est à utiliser avec parcimonie car son arôme citronné est très puissant. Il peut être utilisé concassé (comme du poivre) ou infusé dans une sauce.

Dégustez-le ainsi :
- Avec des jeunes asperges
- Dans une mousse d'artichaut
- Avec un poisson à la chair fine
- Avec une fricassé de volaille
- Avec un foie gras
- avec une mousse au chocolat ou des fraises
- Avec un sorbet d'ananas

Concassez au dernier moment.

Le saviez-vous?

Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.

  • Impétueux -- 7 -- Enflammé
  • Bouillonnant -- 6 -- Cuisant
  • Mordant -- 5 -- Fougueux
  • Piquant -- 4 -- Excitant
  • Vif -- 3 -- Vigoureux
  • Pétulant -- 2 -- Sémillant
  • Doux -- 1 -- Suave

La baie de Szechuan est en émipte 7.

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Avis sur : Baies de Szechuan de Chine

LOUIS ERNEST P. - 03 Août 2016

Candy M. - 10 Décembre 2014

GERARD L. - 20 Octobre 2014

Michel P. - 01 Juillet 2014

CHARLOTTE C. - 13 Décembre 2013

Lamia G. - 02 Juin 2013 - Achat vérifié

super

Andree V. - 14 Janvier 2013 - Achat vérifié

Barbara C. - 30 Décembre 2012 - Achat vérifié

Parfumé. Excellent.

Isabelle T. - 28 Décembre 2012 - Achat vérifié

Jean R. - 25 Septembre 2012 - Achat vérifié

Parfume énormément les plats, est aussi un médicament anesthésique (toux , bronchite rhume etc...)

Alain G. - 12 Septembre 2012 - Achat vérifié

très bon emballge en boite métallique facile à ouvrir de bonne capacité.

Fanny S. - 20 Août 2012 - Achat vérifié

Très parfumées, facile à utiliser

Rene S. - 03 Mars 2012 - Achat vérifié

Pierre F. - 12 Janvier 2012 - Achat vérifié

NICOLE M. - 02 Janvier 2012 - Achat vérifié

Bernard L. - 24 Novembre 2011 - Achat vérifié

Bernard T. - 27 Septembre 2011 - Achat vérifié

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