Jambon de Jabugo - Bellota - Chutes de Jambon

Maximiliano Jabugo


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Affinage minimal de 24 mois

Triple X : 100% Bellota

La signification Triple X, signifie que les porcs sont élevés librement et nourris pendant la "Montanera" aux "bellotas".

Comment utiliser ces chutes

  • En omelette ou avec des oeufs brouillés
  • Pot au feu
  • Farce de gibiers
  • Farce de coquillage - Moules ou palourdes farcies
  • Croquettes de jambons
  • Garniture de salade
  • Parfumer un bouillon
  • Parfumer une sauce
  • Parfumer un gaspacho

Toutes les saveurs du jambon ibérique dans votre cuisine

jambon espagne

Le Jambon : un met salutaire

Le gras du jambon après lente maturation dans les Séchoirs et Bodegas est un régal non seulement pour le palais mais aussi pour la santé; grâce à sa forte teneur en acide oléique, comme l'huile d'olive. Le jambon ibérique est riche de merveilleuses vitamines-J (Jambon), aux saveurs délicates recommandées pour la santé.

Le parfum d'un jambon ibérique de bellota est capiteux, pénétrant et persistent de par la quantité de substances volatiles odorantes qu'il renferme. Celui-ci gagne à la fois en puissance et finesse à pleine maturité.

En plus de l'odorat, le jambon sollicite aussi d'autres sens. Le visuel au travers de sa couleur, sa brillance, le marbré de ses chairs, sa texture et fluidité des graisses. Le goût finalement permet d'apprécier ses subtiles nuances salées-sucrées.

Source : Livre : Jabugo al Maximo - L'Art et la Coupe du jambon ibérique

Découvrez tout le savoir-faire de Maximiliano Jabugo
Composition :
Ces chutes proviennent du découpage manuel du jambon sur os : un indispensable en cuisine. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva). Jambon de porc, sel, sucre, lactose, conservateur E252, E250, E301, E331
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Avis sur : Jambon de Jabugo - Bellota - Chutes de Jambon

Guillaume S. - 29 Juin 2016

Yannick B. - 28 Janvier 2015 - Achat vérifié

parfait

Josette M. - 12 Août 2014

NADINE M. - 14 Juin 2014

Delphine C. - 23 Octobre 2013

Patrice G. - 14 Septembre 2013

Manon M. - 05 Août 2013

Claude F. - 03 Août 2013

Jaki L. - 29 Janvier 2013 - Achat vérifié

Karima Y. - 28 Janvier 2013 - Achat vérifié

Marie-josee M. - 29 Décembre 2012 - Achat vérifié

Steve E. - 29 Août 2012 - Achat vérifié

Estelle L. - 07 Février 2012 - Achat vérifié

Un bon goût fumé

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Solange P. - 14 Octobre 2011 - Achat vérifié

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