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Jambon de Jabugo - Bellota - Chutes de Jambon

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Affinage minimal de 24 mois

Triple X : 100% Bellota

La signification Triple X, signifie que les porcs sont élevés librement et nourris pendant la "Montanera" aux "bellotas".

Comment utiliser ces chutes

  • En omelette ou avec des oeufs brouillés
  • Pot au feu
  • Farce de gibiers
  • Farce de coquillage - Moules ou palourdes farcies
  • Croquettes de jambons
  • Garniture de salade
  • Parfumer un bouillon
  • Parfumer une sauce
  • Parfumer un gaspacho

Toutes les saveurs du jambon ibérique dans votre cuisine

jambon espagne

Le Jambon : un met salutaire

Le gras du jambon après lente maturation dans les Séchoirs et Bodegas est un régal non seulement pour le palais mais aussi pour la santé; grâce à sa forte teneur en acide oléique, comme l'huile d'olive. Le jambon ibérique est riche de merveilleuses vitamines-J (Jambon), aux saveurs délicates recommandées pour la santé.

Le parfum d'un jambon ibérique de bellota est capiteux, pénétrant et persistent de par la quantité de substances volatiles odorantes qu'il renferme. Celui-ci gagne à la fois en puissance et finesse à pleine maturité.

En plus de l'odorat, le jambon sollicite aussi d'autres sens. Le visuel au travers de sa couleur, sa brillance, le marbré de ses chairs, sa texture et fluidité des graisses. Le goût finalement permet d'apprécier ses subtiles nuances salées-sucrées.

Source : Livre : Jabugo al Maximo - L'Art et la Coupe du jambon ibérique

Découvrez tout le savoir-faire de Maximiliano Jabugo

Composition : Ces chutes proviennent du découpage manuel du jambon sur os : un indispensable en cuisine. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva)

Charcutier : Maximiliano Jabugo

Maximiliano Jabugo

Voir tous les produits de "Maximiliano Jabugo"

Origine : Espagne

Espagne (voir tous les produits)


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Avis sur : Jambon de Jabugo - Bellota - Chutes de Jambon

Estelle L. 

Cliente depuis 2011

Estelle L. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 07/02/2012

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07/02/2012

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Un bon goût fumé

Solange P. 

Cliente depuis 2011

Solange P. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 20/12/2011

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20/12/2011

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Solange P. 

Cliente depuis 2011

Solange P. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 14/10/2011

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14/10/2011

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