Jambon de Jabugo - Bellota - tranché à la main

Maximiliano Jabugo


Sachet 80g 17,90 €
223,75 € / kg
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Affinage minimal de 24 mois

Triple X : 100% Bellota

La signification Triple X, signifie que les porcs sont élevés librement et nourris pendant la "Montanera" aux "bellotas".

En savoir plus sur cette méthode d'élevage

L'alimentation aux glands est toujours précisée sur l'étiquetage. C'est en effet la valeur essentielle des meilleurs jambons.

jambon espagne

Les jambons ibériques de "bellota" offrent en comparaison des autres, une plus grande infiltration de gras dans les fibres musculaires et une couche adipeuse externe plus importante.

Cette dernière est plus souple de par une plus grande fluidité de cet "or gras", a tel point qu'une simple pression du doigt à sa surface permet de s'en assurer.

jambon espagne

Le Jambon : un met salutaire

Le gras du jambon après lente maturation dans les Séchoirs et Bodegas est un régal non seulement pour le palais mais aussi pour la santé; grâce à sa forte teneur en acide oléique, comme l'huile d'olive. Le jambon ibérique est riche de merveilleuses vitamines-J (Jambon), aux saveurs délicates recommandées pour la santé.

Le parfum d'un jambon ibérique de bellota est capiteux, pénétrant et persistent de par la quantité de substances volatiles odorantes qu'il renferme. Celui-ci gagne à la fois en puissance et finesse à pleine maturité.

En plus de l'odorat, le jambon sollicite aussi d'autres sens. Le visuel au travers de sa couleur, sa brillance, le marbré de ses chairs, sa texture et fluidité des graisses. Le goût finalement permet d'apprécier ses subtiles nuances salées-sucrées.

Source : Livre : Jabugo al Maximo - L'Art et la Coupe du jambon ibérique

Découvrez tout le savoir-faire de Maximiliano Jabugo

Ce produit est disponible dans le coffret :

Composition :
Il est ici proposé coupé à la main et conditionné en sachet sous vide. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva). Jambon de porc, sel, sucre, lactose, conservateur E252, E250, E301, E331
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Avis sur : Jambon de Jabugo - Bellota - tranché à la main

Jerome O. - 16 Août 2016 - Achat vérifié

toujours délicieux mais parfois des tranches trop épaisses, une qualité de viande irréprochable digne de son rang XXX

Emeline S. - 14 Février 2015 - Achat vérifié

Un jambon extra

Brigitte E. - 06 Décembre 2014 - Achat vérifié

à gouter mais je connais la marque, j'ai confiance ; à servir lors des apéritifs dinatoires, par exemple

REMI C. - 02 Juillet 2014

Lyliane P. - 15 Décembre 2013

Tony D. - 07 Novembre 2013

Danielle T. - 31 Octobre 2013

Eric V. - 14 Juin 2013

Anne H. - 26 Février 2013

Anne H. - 26 Février 2013

Brigitte B. - 01 Janvier 2013 - Achat vérifié

Andre H. - 22 Octobre 2012 - Achat vérifié

Très bien.

ROGER B. - 27 Février 2012 - Achat vérifié

Claudia M. - 01 Septembre 2011 - Achat vérifié

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