Epaule de Jabugo - Bellota - tranché

Maximiliano Jabugo


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Sachet 100g 8,50 €
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Affinage minimal de 18 mois

Triple X : 100% Bellota

La signification Triple X, signifie que les porcs sont élevés librement et nourris pendant la "Montanera" aux "bellotas".

En savoir plus sur cette méthode d'élevage

L'alimentation aux glands est toujours précisée sur l'étiquetage. C'est en effet la valeur essentielle des meilleurs jambons.

jambon espagne

Les jambons ibériques de "bellota" offrent en comparaison des autres, une plus grande infiltration de gras dans les fibres musculaires et une couche adipeuse externe plus importante.

Cette dernière est plus souple de par une plus grande fluidité de cet "or gras", a tel point qu'une simple pression du doigt à sa surface permet de s'en assurer.

jambon espagne

Le Jambon : un met salutaire

Le gras du jambon après lente maturation dans les Séchoirs et Bodegas est un régal non seulement pour le palais mais aussi pour la santé; grâce à sa forte teneur en acide oléique, comme l'huile d'olive. Le jambon ibérique est riche de merveilleuses vitamines-J (Jambon), aux saveurs délicates recommandées pour la santé.

Le parfum d'un jambon ibérique de bellota est capiteux, pénétrant et persistent de par la quantité de substances volatiles odorantes qu'il renferme. Celui-ci gagne à la fois en puissance et finesse à pleine maturité.

En plus de l'odorat, le jambon sollicite aussi d'autres sens. Le visuel au travers de sa couleur, sa brillance, le marbré de ses chairs, sa texture et fluidité des graisses. Le goût finalement permet d'apprécier ses subtiles nuances salées-sucrées.

Source : Livre : Jabugo al Maximo - L'Art et la Coupe du jambon ibérique

Découvrez tout le savoir-faire de Maximiliano Jabugo

Ce produit est disponible dans le coffret :

Composition :
Il est ici proposé coupé à la trancheuse et conditionné en sachet sous vide. Jambon ibérique obtenu à partir de porcs de race ibérique (Sierra de Huelva). Palette de porc, sel, sucre, conservateurs (E 252, E 250), antioxydants ( E301, E331)
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Avis sur : Epaule de Jabugo - Bellota - tranché

LOUIS ERNEST P. - 03 Août 2016 - Achat vérifié

Yannick B. - 28 Janvier 2015 - Achat vérifié

tres bon

Michele L. - 09 Décembre 2014 - Achat vérifié

bon produit bien gras, très gouteux

Pierre C. - 18 Septembre 2014

Emmanuel K. - 21 Janvier 2014

Lionel M. - 17 Janvier 2014

Patricia D. - 08 Janvier 2014

Jeannine A. - 07 Novembre 2013 - Achat vérifié

Renaud L. - 27 Octobre 2013

Pierre C. - 10 Octobre 2013

Patrice G. - 14 Septembre 2013

Ralph N. - 07 Mars 2013

Sylvain B. - 06 Février 2013 - Achat vérifié

Chantal S. - 16 Août 2012 - Achat vérifié

Délicieux !

NATHALIE U. - 12 Août 2012 - Achat vérifié

Francine M. - 04 Août 2012 - Achat vérifié

Steve E. - 22 Avril 2012 - Achat vérifié

Diane R. - 03 Mars 2012 - Achat vérifié

Aurore N. - 09 Novembre 2011 - Achat vérifié

Maryse G. - 05 Novembre 2011 - Achat vérifié

Mateos Davila M. - 14 Octobre 2011 - Achat vérifié

Isaac R. - 29 Septembre 2011 - Achat vérifié

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