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Confiture de Cassis
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Le royaume des confitures cuites au chaudron
Teneur totale en sucre : 55%
Préparée avec 60g de fruits pour 100g.
La Sauvagine c'est bien plus qu'une confiture, c'est un vrai conte, un vrai voyage :
Le Fauconnier
Le faucon Gerfaut du vilain était magnifique,
Le rapace devait être un chasseur fantastique.
Mais le Seigneur de la contrée du Massegros punissait de mort le braconnage, il défendait même aux villageois affamés de ramasser le cassis si abondant sous peine d'avoir les mains coupées.
L'homme regarda les cassis aux fruits si odorant, il décida de les piétiner, et ainsi il réduisit les fruits en pulpe puis les mangea.
Pensif il regarda longuement
« La rivière de cassis » s'écouler.
Ensuite il décréta :
Une chasse en haut vol avec son faucon.
Le plaisir n'en serait que plus intense !
Le seigneur le fit arrêté.
Lors de son procès il se défendit ainsi :
« Je n'ai rien ramassé de mes mains, et quant à la chasse demandez donc au faucon. »
Le seigneur le libéra.
Composition : cassis épépinées, pectine de fruits, sucre.
Confiseur : La Sauvagine
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Origine : St Georges de Lévéjac (France)
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