Poivron doux - Guindilla - (Origine : Ibarra - Euskolabel)

Ibarrako Langostinoak (littéralement langoustine d'Ibarra)

C'est une entreprise familiale implantée à Ibarra, au coeur du Pays Basque espagnol. Il s'agit de la première entreprise à avoir commercialisé les «Guindillasde Ibarra», dès 1978, aujourd'hui présentes sur toutes les bonnes tables espagnoles qui se respectent.

Le nom de la société en est même devenu le nom générique. Il s'agit d'un piment doux ramené des Amériques, au même titre que le piment d'Espelette ou les Piquillosde Navarre. On cueille cette variété lorsque le fruit est encore vert. Sa forme allongée mesure entre 5 et 12 cmset sa chair est à la fois tendre et croquante.

99% ne piquent pas

On préférera les grands piments et ceux qui possèdent encore la queue. À consommer en apéritif, comme des olives, avec de l'huile d'olive et du gros sel ou en accompagnement de bonite (thon germon), d'anchois ou de légumineux (lentilles). Estampillé Euskolabel : le label de Qualité des produits alimentaires Basques.

En espagne c'est accompagnement typique de l'alubias (plat de haricots rouges).

Elaboration

Les semences sont plantées au mois de mars pour être ensuite mises en terre au mois de mai. Les premiers fruits sont prêts vers la fin du mois de juillet. Les piments sont ensuite cueillis manuellement tous les 2 ou 3 jours, dès qu'ils arrivent à maturité avant d'être sélectionnés et mis en bocal, toujours à la main.

Les bocaux sont remplis de vinaigre de vin blanc et de sel : ce mélange va les attendrir et les conserver durant plusieurs années. Les puristes vous diront qu'il est préférable d'attendre 6 mois avant de les consommer.

Composition : Vinaigre de vin, guindillas, antioxydant : acide citrique, acide ascorbique.

Producteur : Txumitxa

Voir tous les produits de "Txumitxa"

Origine : Espagne

Espagne (voir tous les produits)