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Vinaigre de Xérès - Paez Morilla - "Reserva 25"

La bouteille de 375ml 6.25 €
16.67 € / l

Produit en stock - Livraison en 48/72H

AOP, qualité Reserva

Le Vinaigre de Xérès est élaboré selon le même procédé traditionnel que celui utilisé pour le vin de Jerez : le système de Criaderas y Soleras. Il consiste à faire passer le vin d'une rangée de «botas» (fûts de bois américain) à l'autre. Ainsi, le vin le plus jeune se mêle aux plus anciens. La Solera est la rangée de fûts inférieure, près du sol (contenant les vins plus vieux). Au dessus viennent les Criaderas, rangées dédiées aux vins jeunes, la dernière Criadera étant pour le plus jeune.

morilla

Ce procédé d'élevage dynamique est idéal pour que la bactérie acétique perfectionne son travail lentement et minutieusement. Dans chaque Criadera, ce qui fût un vin acquiert peu à peu un degré de plus en plus élevé d'acidité, de concentration et de complexité.

Appellations

Seuls les vins provenant des cépages Palomino, Pedro Ximénezet Moscatel (muscat), cultivés dans les vignobles figurant dans l'appellation "Jerez-Xérès-Sherry", peuvent produire du Vinaigre de Xéres DO. Vinaigre de Xérès Reserva AOP: élaboré à base de vin issu de Palomino, vieilli entre 2 et 10 ans en fûts de chêne américain aviné selon le système de Criaderas et Solera.


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Avis sur : Vinaigre de Xérès - Paez Morilla - "Reserva 25"

Catherine U. 

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Catherine U. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 20/03/2012

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20/03/2012

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jacques M. 

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jacques M. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 23/01/2012

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23/01/2012

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sylvie q. 

Cliente depuis 2010

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Pascal B. 

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19/12/2011

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