Huile d'olive Melgarejo - Variété Picual

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L'huile Andalouse

La variété d'olive Picual est la plus répandue en Andalousie, et par la même occasion, au monde. Son contenu en acide oléique et en polyphénols (antioxydants) en font la variété la plus stable et une des plus prisée.

Elle donne une huile puissante: la difficulté est d'utiliser des fruits juste mûrs et d'en extraire une huile qui explose en bouche sans être agressive.

Avec cette huile la famille Melgarejo redonne toutes les armes de noblesse à cette variété. Une huile de Jaén, une huile du soleil: sa couleur vert émeraude invite au voyage. A marier avec tout type d'aliments.

Variété Picual

Cette variété tient mieux en cuisson que les autres variétés d’olives, elle est beaucoup plus résistante.

Olives de montagne

Pour se développer l'olivier a besoin d'être soumis à des variations de températures fortes. Ce sont des les régions montagneuses, la sierra, que les oliviers se développent le mieux, grâce aux températures chaudes de la journée et fraiches de la nuit. Ces oliviers donnent des olives très fruités.

Saveurs

Côté très herbacé, très vert. Cette variété donne de l'ardence et de l'amertume. La Picual est piquante.

Cette huile est également fruité, avec des saveurs se rapprochant de la feuille de tomate et de l'amande verte.

En cuisine

Sur un plat chaud en fin de cuisson ou des plats un peu forts comme le gigot, une purée de légume...juste un filet avant de servir.

Distinctions

• Premier Prix, M.A.P.A, Espagne 2010
• Médaille d'Argent, L.A. CountyFair, USA 2010
• Mention Spéciale Guide FlosOlei2010
• Médaille d'Or, Los Angeles CountyFair, USA 2009
• Finaliste, Mario Solinas(C.O.I.) 2009

Melgarejo

• Fruité : 2/3
• Amertume : 2/3
• Ardence : 3/3
• Robe : vert émeraude
• Acidité : 0.19°
• AOP : Sierra Magina
• Région : Pegalagar (Jaen)

Composition : Huile d'Olive extra vierge

Producteur : Melgarejo

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Origine : Espagne

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