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La fleur de sel :

Sa texture fine et croustillante révèle la saveur des mets qu'elle accompagne.

Utilisée à table ou en fin de cuisson, elle est idéale pour accommoder les grillades, les poissons et les salades de crudités.

Soyeuse, légère et délicate, la Fleur de Sel de Camargue développe la puissance aromatique et offre aux saveurs un relief inattendu.

La Camargue, Terre de Sel:

Le sel "Le Saunier de Camargue" est produit et récolté sur le Salin d'Aigues-Mortes, situé en partie sur le Parc Naturel de Camargue, à l'ouest du Petit Rhône.

Le salin s'étend sur 18 kilomètres du Nord au Sud, et 13 kilomètres d'Est en Ouest.

Depuis l'Antiquité, on y cultive le sel en harmonie avec la nature. Ici, la faune, la flore et le sel cohabitent en toute quiétude.

Le travail du Saunier:

Depuis l'Antiquité, les sauniers accompagnent le travail de la nature dans le mouvement des eaux, pour donner naissance aux sels "Le Saunier de Camargue", naturellement blancs et proches de leur état originel.

Un sel authentique, chargé des bienfaits de son terroir d'origine, qui vous apporte le meilleur de la nature.

Les sels sont conformes à la charte de qualité du sel alimentaire, garantie de qualité et sécurité.

Idée recette : petits cakes au chocolat aux croquants de caramel et Fleur de Sel

Pour 8 petits cakes

Préparation 20 minutes

Four préchauffé à Th6 (180°)

Cuisson 15 minutes

8 petits moules

Ingrédients pour les croquants :

• 20 amandes entières
• 20 noisettes
• 1 cuillère à café rase de Fleur de Sel «Le Saunier de Camargue»
• 20 pistaches
• 8 morceaux de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau

Ingrédients pour les cakes :

• 3 oeufs
• 25 g de beurre fondu
• Le zeste d'une demi orange
• 1/2 cuillère à café rase de Fleur de Sel «Le Saunier de Camargue»
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 40 g de poudre de noisettes
• 200 g de chocolat noir en tablette
• 15 cl de crème fleurette
• 1 demi sachet de levure chimique

Les croquants :

• Placer les amandes, les noisettes, les pistaches dans un mixeur, les hacher. Ajoutez ensuite la cuillère à café de Fleur de Sel «Le Saunier de Camargue».
• Remuer afin de répartir la Fleur de Sel.
• Réservez 1/3 des fruits secs.
• Faire chauffer dans une casserole les 8 morceaux de sucre avec l'eau, dès que le sucre devient brun, couler le sur une feuille de papier sulfurisé beurrée. Saupoudrer ensuite sur le dessus les 2/3 des fruits secs hachés.
• Laisser refroidir, le caramel durcit.
• Casser la plaque de caramel en morceaux.

Les petits cakes au chocolat :

• Dans un saladier mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, le chocolat fondu et la Fleur de Sel.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
• Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs, la crème, le zeste d'orange et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Ajouter ensuite les ingrédients du saladier, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le beurre fondu, remuer le tout.
• Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer à la pâte tout doucement, la pâte devient alors souple et onctueuse.
• Répartir ensuite la pâte dans les moules beurrés.
• Saupoudrer sur la pâte les fruits secs réservés, enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à thermostat 6 (180°C).
• Démouler lorsque les gâteaux sont refroidis, placer sur chaque gâteau les morceaux de caramel croquant.
• Déguster à température.

Producteur : Le Saunier de Camargue

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Origine : France

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