Noix de Cajou - grosse entière - Nature

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Un fruit d'exception

Originaire du Brésil ou d'Inde, la noix de cajou s'épanouit pleinement dans ces deux parties du monde ou l'on trouve les plus belle formes et tailles.

Les noix de cajou d'Inde et du brésil sont reconnaissables par leur taille avantageuse et leurs courbes généreuses. Elles possèdent un goût délicat à mi-chemin entre la noisette et la pistache, et à la texture tendre et croustillante. La noix de cajou est un des fruits à écale et oléagineux les moins riches en lipides. Ceux-ci étant constitués en majorité d'acides gras insaturés et mono insaturés comme l'acide oléique. Elle possède par ailleurs un contenu en vitamines (vitamines B et C), minéraux (magnésium, phosphore et potassium) et protéines non négligeable.

Un peu d'histoire

Découvert au Brésil par les Portugais, l'anarcadier a été exporté par ceux-ci en Afrique puis dans l'état du Kerala en Inde avant d'atteindre d'autres régions d'Asie. Le terme « acajou » est d'ailleurs dérivé de « acaïou », un mot tupi, langue indigène d'Amérique du Sud, désignant l'arbre qui produit les noix de cajou. Appelée « Coeur la tête en bas », la noix qui est le véritable fruit, se situe en effet sous la pomme de cajou qui ressemble à un coeur à l'envers.

La noix de cajou est hautement considérée au sein de la médecine traditionnelle indienne. Ses bienfaits sont décrits dans l'Ayurveda, qui est un système médical indien ancien de plus de 3000 ans et basé sur des principes philosophiques. Les noix y sont décrites au sein de cette encyclopédie comme étant des fortifiants, régénérants et stimulants de l'appétit.

Suggestion d'utilisation

• Dans une entrée : La noix de cajou légèrement concassée agrémentera très bien d'une touche de croquant subtilement sucré, une salade de concombre au yaourt légèrement épicée avec quelques rouelles d'oignon doux rouge cru.
• Dans un plat : poulet thaï aux noix de cajou.
• Dans un dessert : la noix de cajou, grossièrement mixée, sera préparée en crème dessert à base de lait de coco et de fruits de la passion.

Composition : Noix de Cajou Natures

Producteur : Le Grand Noyer

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Origine : Paris (France)

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