Noix de Macadamia d'Australie - grosse entière - Nature

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Un fruit d'exception

Le macadamia, typiquement natif d'Australie, pousse dans le nord-est du pays, dans le nord de la Nouvelle Galles du Sud mais surtout dans les forêts tropicales du Queensland entre Gympsie et Maryborough jusqu'au nord de la région bunya bunya. Les noix de macadamia sont appréciées pour leur texture très croustillante que contrebalance leur saveur douce aux notes beurrées La macadamia est reconnue pour ses propriétés énergétiques et anti-oxydantes. C'est un fruit oléagineux d'excellente qualité nutritionnelle, Elle est source de micronutriments essentiels à notre santé. Elle est riche en phosphore, potassium, magnésium, calcium . Elle apporte également grand nombre d'oligo-éléments, dont certains renforcent ses propriétés anti-oxydantes ainsi qu'un large éventail de vitamines.

Un peu d'histoire

C'est en 1857 que deux botanistes, Ferdinand Von Mueller et Walter Hill, ont observé ces arbres dans la forêt vierge tropicale du Queensland et en ont signalé l'existence. Le nom de macadamia a été donné par le docteur Von Mueller alors qu'il voulait à la fois commercialiser la noix en 1857, et honorer le scientifique écossais John Macadam venu enseigner la chimie en 1855 au collège de Melbourne. Avant la découverte de ce fruit par le monde occidental, les aborigènes appelaient cette noix «Kindal Kindal».

Suggestion d'utilisation

• dans une entrée : tremper du pain dans l'huile et le saupoudrer d'un mélange d'épices composé surtout de noix de macadamia rôties, de grains de poivre, de myrte citron et d'anis local.
• dans un plat : les rôtir et les servir sur un filet épais d'espadon avec un beurre meunière. La noix de macadamia d'Australie entière, accommodera également parfaitement un onglet de bœuf à l'échalote, à l'ail et au persil. Son côté beurré et croustillant viendra compléter ces condiments pour reconstituer une riche persillade.
• dans un dessert : Réduire en poudre les noix de macadamia d'Australie pour en faire usage dans la réalisation de gâteaux tel que les financiers.

Composition : La noix de macadamia d’Australie : reine des noix

Producteur : Le Grand Noyer

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Origine : Paris (France)

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