Le Birlou

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Origine :

HENRI MONIER (l'inventeur du Birlou)

A l'origine le Birlou était une liqueur "maison" que Henri Monier servait à ses clients dans son échoppe du Veinazes dans le Cantal. Face au succès rencontré par le Birlou auprès de ses clients, Henri Monier décida de reprendre une licence et de distribuer le Birlou au-delà du Veinazes.

C'est ainsi que naquit à l'aube de l'an 2000 « le Birlou », mariant la saveur de la pomme et le mystère de la châtaigne.

"Bir", c'est pour bière, car le breuvage s'accommode parfaitement avec elle et lui donne un goût entre cidre doux et bière rousse. "Lou", c'est pour pelou (mot occitan signifiant la bogue du châtaignier) car la liqueur de châtaigne est à la base de sa création avec la pomme.

Le Birlou se consomme de différentes manières :

Le kir au Birlou :

Une pointe de Birlou mélangée au meilleur des vins blancs secs.

Le birlou bière :

Additionnez un demi de bière ou une bière blonde à un doigt de Birlou et vous découvrirez pour l'éternité la saveur de la pomme, la légèreté de la bière, et le mystère de la châtaigne !

En dessert :

Crème brûlée au BIRLOU

© Le moulin des TEMPLIERS

Recette pour 5 personnes

• 7 jaunes d'oeuf
• 100 gr de sucre
• 5 cl de Birlou
• 1 dl de lait
• 4 dl de crème

Remuer les jaunes d'oeuf avec le sucre à l'aide d'un fouet, ajouter le Birlou.

Faire bouillir le lait et la crème et verser sur l'appareil.

Répartir l'appareil dans 5 ramequins prévus à cet usage.

Cuire au four à 100 degrés environ 1 heure.

Laisser refroidir, au moment de servir , saupoudrer de sucre roux brûler au chalumeau ou au fer rouge.

Soufflé au BIRLOU

© Mauricette Cayron

Dessert pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 4 jaunes d'œufs (pour la crème pâtissière).
• 25 cl de lait.
• 60 gr de sucre.
• 30 gr de farine.
• 5 cl de birlou (liqueur de châtaignes et de pommes).
• 2 jaunes d'oeuf.
• 6 blanc d'oeuf.
• 60 gr de sucre en poudre.

Pour faire une crème pâtissière : Porter le lait à ébullition, le verser sur les jaunes d'oeuf, le sucre et la farine.

Cuire en remuant sur feu doux 2 mn. - Ajouter aux 320 gr de crème pâtissière, 5 cl de birlou et 2 jaunes d'oeuf.

Monter 180 gr de blancs d'oeuf avec 60 gr de sucre en poudre.

Verser la crème pâtissière dessus et mélanger délicatement.

Répartir dans 6 moules à soufflé préalablement beurrés et sucrés.

Mettre au four à 200 ° c durant 8 à 10 mn.

Composition : 20% Alc/vol - Pommes, châtaignes.

Producteur : Henri Monier

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Origine : Le Veinazes (France)

Auvergne Limousin (voir tous les produits)