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Mostarda di Cremona - Moutarde de Cremone
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La Moutarde de Cremone n'a rien à voir avec de la moutarde de Dijon !
C'est un condiment à base de fruits confits entiers (cerises, poires, oranges, abricots, figue, prune, melon et courge) conservés dans un sirop à l'huile essentielle de moutarde. Vous découvrirez alors la saveur sucrée des fruits, associée au piquant de la moutarde.
Recette très ancienne, à la saveur douce-piquante, très particulière, cette moutarde accompagne traditionnellement en Italie le bollito misto, un pot-au-feu typique de la région de Lombardie.
Elle se marie:
Avec les viandes: pot-au-feu, viandes grillées, dinde, poulet, gibier;
Avec la charcuterie: cotechino, saucisson cuit, jambon, saucisses cuites;
Avec les fromages: Crescenza, Gorgonzola doux, Tomme du Piémont, Provolone Valpadana doux, Quartirolo de la Valsassina, Stracchino, Roquefort, Emmenthal, Asiago, Spressa du Trentin, fromages de Chèvre
Les origines de la moutarde de Crémone se trouvent dans les temps anciens, dans les anciens monastères de Crémone, où les moines préparaient cette sauce pour conserver les meilleurs fruits qui leur garantissaient de quoi s'alimenter pendant l'hiver.
La moutarde de Crémone est un incontournable des repas de Noël en Italie
Composition : Fruits confits, sucre, sirop de glucose, antioxydant anhydre sulfureuse, arômes. Les fruits rouges sont colorés avec E.127.
Producteur : Fieschi
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Origine : Italie
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