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Acide citrique

Soripa - Acide citrique

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Utilisé pour éviter les noircissements des fruits et des légumes frais. Il corrige l'acidité (PH) des préparations et renforce le goût (acidulant).

L'acide Citrique que l'on trouve abondamment dans le citron, prévient le brunissement de certains fruits ou légumes coupés, il acidule les confitures et confiseries et empêche la cristallisation du sucre. Il agit en synergie avec l'acide ascorbique comme un conservateur car leur action « antioxygène » évite le noircissement, la perte de couleur et limite le rancissement.

Dosages:

  • Une cuillère à café d'acide citrique dans l'eau de rinçage des légumes (2 litres d'eau), afin qu'ils ne s'oxydent pas.
  • Pour acidifier une confiture en y ajoutant de la pectine, on compte environs 3g d'acide citrique au litre ou au kilo.
  • L'acide citrique peut aussi être utilisé comme agent de blanchiment pour le linge. Faire une dilution d'environ 3g pour 25cl d'eau. Faire un essai au préalable pour voir la réaction du tissu.

Composition : acide citrique, E330

Producteur : Soripa

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Origine : France


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Avis sur : Acide citrique

Isaac R. 

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Isaac R. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 29/09/2011

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29/09/2011

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