Purée de fruits exotiques

Purée de fruit naturelle

Beaucoup de fruit (89.8%), un peu de sucre (10% norme de sucrage des artisans pâtissiers) et un peu d'acide ascorbique (vitamine C) issu de fruit pour éviter l'oxydation et conserver à cette purée sa belle couleur orangée.

Les purées de fruits Capfruit sont utilisées par de nombreux glaciers et pâtissiers, de grands Chefs étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde de Pâtisserie. Retrouvez quelques-unes de leurs recettes sur www.cap-gourmet.com

Elles sont idéales pour réaliser des pâtisseries (mousses, entremets, macarons, verrines...), des glaces et sorbets, des boissons (cocktails et smoothies)...

Pasteurisation adaptée et remplissage à froid

Une technique spécifique permet une pasteurisation très rapide suivie d’un remplissage des poches à basse température afin ne pas dénaturer le fruit tout en permettant un stockage pratique (au frais ou à température ambiante, +15°C maximum) et prolongé (un an).

Emballage pratique

Présentée en poches stables et souples, la purée peut être utilisée immédiatement, elle est pratique à manipuler et permet une utilisation en totalité. Grâce à son bouchon verseur refermable, le produit est protégé et peut être stocké après ouverture.
Environnement : la souplesse réduit le volume de déchet.

Capfruit, partenaire engagé de la terre à l'assiette :

• des variétés de fruits et des terroirs sélectionnés avec nos partenaires agricoles, cultivés selon des méthodes précises, entérinées dans des cahiers des charges spécifiques à chaque fruit,
• des fruits transformés à pleine maturité grâce à une technologie de flash-pasteurisation maîtrisée qui préserve les fruits et leurs arômes pour des purées aux saveurs naturelles et intenses, tout au long de l'année.

Composition : Fruits 90% (banane, pêche, fruit de la passion, mangue, citron vert), sucre 10%, antioxydant : acide ascorbique

Producteur : Capfruit

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Origine : Anneyron (France)

Rhône-Alpes (voir tous les produits)