Saucisse des cousins de l'Aveyron

Alain Ginisty


250g minimum 8,40 €
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Une spécialité en voie de disparition.

Autrefois, quand on tuait le cochon, on demandait l'aide des amis et des parents parce que la journée promettait d'être rude.

Tuer le cochon est une chose mais il faut ensuite le saigner, le découper, préparer saucisses, saucissons, boudins, pâtés, terrines, les jambons à saler, jambonneaux, poitrine fumée, et autres sacs d'os, sans parler des morceaux les plus nobles que l'on allait consommer directement...

Il était d'usage de remercier parents et amis en leur donnant quelques morceaux souvent de seconde importance. La saucisse des cousins faisait typiquement partie de ces morceaux. Il s'agit d'une saucisse préparée avec viande et gras de porc et d'autres morceaux moins nobles comme le coeur ou les poumons.

La saucisse des cousins se mangeait toute de suite cuite avec un plat de lentilles ou cuite dans la soupe. Elle pouvait aussi se faire sécher.

C'est aujourd'hui une produit qui a quasiment disparu. Alain Ginisty est un des rares charcutiers qui continue de la préparer et participe en cela à la sauvegarde de ce produit symbole de la convivialité et des moments de partage autour du cochon !

Composition :
viande de porc, coeur et mou de porc cuits, sel, poivre, liant, conservateur E252 E300 E621.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Charcuterie Souchon - Saucisse sèche de Lozère
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6,95 €
Alain Ginisty - Saucisson sec de l'Aveyron
A partir de
9,10 €

Avis sur : Saucisse des cousins de l'Aveyron

Solange P. - 08 Juillet 2014

Guy A. - 02 Juillet 2014

Fabrice L. - 29 Janvier 2014

Catherine . - 03 Octobre 2013 - Achat vérifié

un produit authetique

Fabrice P. - 27 Décembre 2012 - Achat vérifié

Raymond M. - 31 Mai 2012 - Achat vérifié

ROGER D. - 01 Septembre 2011 - Achat vérifié

Patrick K. - 23 Août 2011 - Achat vérifié

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