Riz spécial sushi BIO

Le sushi est un plat d'origine japonaise à base de riz et de poissons crus. Les "boulettes" de riz sushi peuvent prendre des formes diverses et d'adapter à des recettes un peu plus occidentales (thon cuit, omelette, jambon cru,...)

Préparation pour quatre rouleaux longs de maki sushi (4 personnes) ou pour environ 24 "boulettes" de riz sushi.

Prévoir 250g de riz sushi

Pour la sauce prévoir 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de sirop d'agave, ½ cuillère à café de sel marin.

Laver abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Cuire à couvert un volume de riz dans deux volumes d'eau froide pendant 10 à 15 mn après ébullition jusqu'à absorption totale de l'eau. Laisser gonfler quelques minutes. Préparer la sauce en mélangeant les trois ingrédients dans un bol. L'ajouter au riz tiède et bien mélanger l'ensemble sans écraser pour en imprégner chaque grain de riz. Laisser refroidir à température ambiante.

Pour réaliser les rouleaux de riz maki sushi, poser une feuille d'algue nori sur une natte en bambou, côté brillant à l'extérieur. Recouvrir avec une couche de riz en laissant le bord le plus loin de soi avec 2 cm d'algue non recouvert. Déposer une ligne de garniture sur le riz (à 2 cm du bord près de soi). Maintenir la garniture en place pendant que vous roulez peu à peu la natte vers l'avant en pressant délicatement la feuille d'algue pour bien l'envelopper autour du riz. Pour réaliser les "boulettes" de riz sushi, prendre le riz et former les sushis avec les mains mouillées.

Composition : Riz issu de l'agriculture biologique

Producteur : Priméal

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Origine : Peaugres (France)

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