Première Bulle Premium - AOC Crémant de Limoux

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Terroir, vinification et élevage

Ce crémant est le produit d’un assemblage de 3 cépages : 70% de Chardonnay, 20% de Chenin et 10% de Mauzac. Ils sont cultivés sur les parcelles en coteaux constitués de sols argilo-calcaire et marneux avec une altitude minimum de 300m. Ces parcelles se situent sur les terroirs Haute- Vallée et Océanique exposés sud à sud-est et les terroirs Autan et Méditerranéen exposé nord. Le faible rendement, moins de 50hl/ha permet d’optimiser la maturité des raisins et concentrer les arômes variétaux. Le vin est ensuite vinifié par un vieillissement sur lattes d’un minimum de 20 mois, puis conservé en cave afin de favoriser le développement des arômes secondaires et la finesse des bulles par l’autolyse des levures.

Commentaires de dégustation

Sa robe d’un joli jaune pâle aux reflets verts est rehaussée de bulles fines et persistantes à la mousse délicate. Le nez est un savant mélange complexe entre les arômes variétaux issus de la composition de l’assemblage et les arômes secondaires issus de l’élevage sur lies. Ce vin présente des arômes de fleurs blanches (aubépine et acacia) et de fruits a chair blanche (poire et pêche) qui évoluent ensuite vers des arômes de grillé, toasté, brioché, de beurré. En bouche, l’attaque est franche et vive avec une agréable sensation d’onctuosité apportée par les bulles. Par la suite les saveurs fruitées, briochées et beurrées emplissent la bouche et donnent de la longueur. L’ensemble est harmonieux, frais et d’une subtile élégance.

Conseils du sommelier

Idéal à l’apéritif à 7-8°C, ce vin accompagnera avec grand plaisir les repas de fête.

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Composition : Alcool 12% vol.

Vigneron : Sieur d'Arques

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Origine : Limoux (France)

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