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Couteau au naturel et spaghetti de mer
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Des couteaux de la Costa Morte minutieusement sélectionnés et ramassés à la main
Oui, vous avez bien lu 17,40 euros pour ce petit pot de couteaux au naturel. Cela nous a aussi fait hésiter mais ce produit est exceptionnel. Il est très rare de trouver des produits à base de couteaux (solen marginatus). D’abord parce que le couteau est très difficile à ramasser… et ensuite parce qu’il est délicat de le préparer, encore plus en conserve. Trop cuit, il devient élastique. C’est là tout l’art de Porto Muinos et c’est pourquoi les conserveries espagnoles sont si renommées. Porto Muinos fait partie des grands et vous ne serez pas étonné d’apprendre qu’ils sont aussi fournisseurs d’El Bulli d’Albert et Ferran Adria
Il y a dans cette préparation un vrai respect du produit. La texture est parfaite et cette cuisine au naturel permet d’apprécier toute la délicatesse de la chair du couteau avec juste une pointe marine apportée par les spaghettis de mer. Ces couteux se dégustent en apéritif avec un petit toast beurré et un vin blanc sec.
Composition : couteau, spaghetti de mer, agrumes, eau et sel de mer
Producteur : Porto Muinos
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Origine : Cambre (Espagne)
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Avis sur : Couteau au naturel et spaghetti de mer
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