Tube en silicone de 3.5 mm, adapté pour fabriquer vous même vos spaghetti à base d'agar agar ou de kappa.
Exemple de recette: Spaghetti de Tomate à la fève Tonka
Pour une vingtaine de Spaghetti (compter 5 spaghetti/pers en accompagnement)
Mélanger l’eau et le jus de tomate, puis le kappa. Râper un peu de fève Tonka (selon votre goût, attention arôme prononcé) Porter à 70° Laisser un peu refroidir, puis tirer les spaghetti.
A servir, par exemple, en accompagnements d’un Tajine de Poulet aux haricots secs et à l’ail.
Pour en savoir plus sur la création de spaghetti à partir des tubes en silicone: http://www.blog-moleculaire.com/2009/03/28/spaghetti-moleculaires-fiche-pratique/
Spaghetto kit - cuisine moléculaire |
Des molécules plein l'assiette |
Spaghetti Martelli |
Kappa Texturas - carraghénane kappa |
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