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Manouls

Patrick Clavel


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Le manouls est une spécialité lozérienne proche des tripoux.

Le manouls est une spécialité lozérienne proche des tripoux (qui eux sont préparés à partir de boyaux de boeuf ou de veau).
Traditionnellement, les manouls cuisaient lentement durant la nuit et étaient dégustés au matin comme petit déjeuner.
Cette recette a été mise au point avec l'aide de M.Imbert, boucher-charcutier à La Canourgue (Lozère) et de quelques chevaliers de la confrérie de la pouteille et du manouls.

Conseil de dégustation : faire réchauffer les manouls au bain marie. Agrémenter avec des pommes de terre vapeur que vous pouvez faire mijoter quelques minutes dans la sauce des manouls.

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Composition :
Panse de mouton, jambon, garniture, sel et poivre.

Avis sur : Manouls

Gérard P. - 02 Janvier 2014 - Achat vérifié

très bon

Patricia P. - 26 Avril 2012 - Achat vérifié

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