Le manouls est une spécialité lozérienne proche des tripoux (qui eux sont préparés à partir de boyaux de boeuf ou de veau).
Traditionnellement, les manouls cuisaient lentement durant la nuit et étaient dégustés au matin comme petit déjeuner.
Cette recette a été mise au point avec l'aide de M.Imbert, boucher-charcutier à La Canourgue (Lozère) et de quelques chevaliers de la confrérie de la pouteille et du manouls (recette en vers).

Conseil de dégustation : faire réchauffer les manouls au bain marie. Agrémenter avec des pommes de terre vapeur que vous pouvez faire mijoter quelques minutes dans la sauce des manouls.

Composition : Panse de mouton, jambon, garniture, sel et poivre.

Artisan : Patrick Clavel

Origine : La Canourgue, Lozère (France)

Voir tous les produits de "Patrick Clavel"