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Coteaux de Layon carte d'or - Domaine des Baumards

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AOC - Appelation d'Origine Contrôlée

Vin fin, élégant, tout en velours avec en finale un petit effet de "taffetas" cher à Rabelais.

AOC : Coteaux de Layon. Cette appellation recouvre 27 communes de part et d'autre de la rivière Layon. La partie la plus renommée est la plus proche de la Loire et inclut notamment la commune de Rochefort sur Loire.

  • Couleur et type : Vin blanc moelleux. Cépage : Chenin blanc 100%.
  • Vignoble : Alternance de travail et d'enherbement (un rang sur deux) pour préserver la faune microbiologique du sol et son potentiel d'humus, pour éviter le tassement sclérotique qui pourrait résulter du passage régulier des lourds instruments de traitement et d'entretien des vignes : tracteurs et leur outillage. Palissage à plus de deux mètres de hauteur pour l'obtention d'une grande surface foliaire exposée et à la suppression du rognage pendant la période végétative.
  • Elaboration : Le vin CARTE D'OR correspond à une sélection de raisins effectuée manuellement sur de vieilles vignes classées en AOC Coteaux du Layon. C'est une trie où l'on choisit seulement les raisins surmûris ou atteints de pourriture noble. Le jus est extrait par pressurage pneumatique. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxidable.
  • DEGUSTATION : Avril 2008 sur bouteille capsulée à vis (garantie sans goût de bouchon)

    Robe : Or jaune pâle brillante.

    Odeur : D'intensité moyenne. Arômes printaniers de fleurs blanches et fougère.

    Goût : Vin moelleux, sans aucune sucrosité, bien charnu. Les saveurs sont la continuation des impressions olfactives. La fin de bouche reste empreinte de fraîcheur et de jeunesse.

  • Service : Température 6 à 8 degrés. Convient pour un apéritif. Melon, foie gras, foie de volailles en terrine ou en mousse. Pour les amateurs : chaud ou froid de poulet, fromages bleus style Gorgonzola. Desserts blancs uniquement : crème anglaise, meringue, vacherin. Fruits : poires, pêches, pochées ou en tartes. Amandes, Frangipanes. Proscrire : tous les fruits rouges, les pommes, le chocolat.

    • Composition : Alcool 12%vol. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

    Producteur : Baumard

    Origine : Rochefort sur Loire (France)

    Val de Loire
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