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Pain d'épices de Reims à l'ancienne - Maison Fossier

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Un vrai bonheur aux saveurs d'antan.

Le pain d’épices de Reims, une recette qui a traversé les siècles

C’est à Reims, au XVIe siècle, qu’est né le pain d’épices, lorsque les maîtres pâtissiers de la ville eurent l’idée de relever le goût du pain au miel de quelques zestes de citron, de fleur d’oranger et d’amandes. La recette s’enrichit ensuite d’autres épices, de sucre candi ou de grains d’anis enrobés de sucre, et parfois même d’onctueuses notes salées.

Les souvenirs historiques abondent et il n’est point de roi qui, lors de son sacre, n’en reçut en cadeau.

Fossier revisite la tradition

En 2008, les maîtres pâtissiers de Biscuits Fossier souhaitent redonner vie à cette savoureuse tradition et revenir au pain d’épices de très haute qualité qui existait autrefois. Après avoir effectué de nombreuses recherches sur les recettes du passé, ils mettent tout en œuvre pour que le pain d’épices Fossier restitue les caractéristiques gustatives traditionnelles décrites dans la littérature de l’époque.

Très typé, ce pain d’épices à l’ancienne fleure bon les saveurs d’antan avec son goût légèrement anisé, relevé par les perles de sucre caramélisées à la cuisson qui le décorent.

Composition : Sucre, farine de seigle, miel, jaunes d’œufs, épices, poudres à lever (carbonate acide de sodium, carbonate acide d’ammonium, diphosphate disodique). Peut contenir des traces de soja.

Producteur : Biscuits Fossier

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Origine : Reims (France)

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Avis sur : Pain d'épices de Reims à l'ancienne - Maison Fossier

David M.

Client depuis 2011

David M. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 07/02/2012

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07/02/2012

Note attribuée :

Un pain d'épice tout à fait correct, je le trouve juste un peu trop sucré (mais cela va mieux en retirant le sucre perlé au-dessus), et peut-être un peu dur à la mastication.

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