Les autruches sont élevées en plein air sur le causse de Sauveterre en Lozère. La viande d'autruche a la triple particularité d'être très tendre, d'être très pauvre en graisses et d'être très riche en phosphore (la viande d'autruche contiendrait même plus de phosphore que les chairs de poisson !).

Conseil dégustation : faire réchauffer 10 min à feu doux. Prévoir un bocal de 700g pour 2 à 3 personnes.

Composition : Viande d'autruche (35% minimum), haricots rouges, sauce d'accompagnement à base de marinade (vin rouge, aromates...), amidon modifié, sel et poivre.

Producteur fermier : Jean Claude Aulas

Origine : La Canourgue, Lozère (France)

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