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Pâté d'autruche au poivre vert
Les autruches sont élevées en plein air sur le causse de Sauveterre en Lozère. La viande d'autruche a la triple particularité d'être très tendre, d'être très pauvre en graisses et d'être très riche en phosphore (la viande d'autruche contiendrait même plus de phosphore que les chairs de poisson !).
Conseil dégustation : à servir frais sur un lit de salade et à déguster en entrée sur une tranche de pain.
Composition : Viande d'autruche (35% minimum), gras de canard, sel et poivre vert (0.2 %).
Producteur fermier : Jean Claude Aulas
Origine : La Canourgue, Lozère (France)
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