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Poivre de Sichuan (Fagara)

L'épicerie du Sud


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Délicieusement parfumé, ce poivre s'accorde avec tous les plats, et même avec certains entremets.

Le poivre de Sichuan provient d'un petit arbre épineux de la famille du frêne qui pousse dans les zones tempérées de la Chine et du Japon.

Aussi appelé "fagara", cet arbre, dont il existe plusieurs variétés, appartient à une famille botanique distincte du véritable poivre (piper nigrum). Il donne naissance à des baies de couleur rouge vif qui brunissent progressivement et s'ouvrent en deux pour libérer de minuscules graines noires.

Ces baies, délicieusement parfumées, s'utilisent séchées et moulues. Leur saveur complexe est renforcée lorsqu'elles sont légèrement torréfiées à la poêle.

Dégustation

En cuisine, le parfum du poivre de Sichuan, à la fois citronné et boisé, s'accorde aussi bien avec la volaille (canard, poulet), le foie gras, le porc ou le bœuf qu'avec le poisson (cabillaud, saumon…). Cette épice peut aussi se marier à certains entremets (crème anglaise, tarte au chocolat…).

Afin de préserver ses arômes, il convient de l'ajouter en fin de cuisson.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Avis sur : Poivre de Sichuan (Fagara)

Marie-helene C. - 15 Décembre 2014

Bérénice L. - 12 Décembre 2014

Katherine V. - 04 Novembre 2014

Danielle J. - 29 Septembre 2014

Catherine G. - 26 Décembre 2013

Jean pierre M. - 30 Septembre 2013 - Achat vérifié

ras

Jean pierre M. - 30 Septembre 2013 - Achat vérifié

ras

JEAN P. - 12 Décembre 2012 - Achat vérifié

Ginette B. - 07 Décembre 2012 - Achat vérifié

Sandra S. - 27 Novembre 2012 - Achat vérifié

Dominique L. - 18 Septembre 2012 - Achat vérifié

Très odorant, très parfumé et le petit pot est esthétique.

Jean R. - 15 Avril 2012 - Achat vérifié

Genevieve J. - 31 Décembre 2011 - Achat vérifié

Christiane S. - 02 Septembre 2011 - Achat vérifié

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