Retrouvez dans ce coffret une sélection d'épices qui apporteront saveur et couleur à vos plats :

• Curry de Madras : ce célèbre mélange renferme les épices suivantes : coriandre, cumin, cardamome, fenugrec, clous de girofle, piment et gingembre. En cuisine, il s'emploie dans diverses recettes à base de viande, de légumes ou de poisson. Il se rajoute, en général, à mi-cuisson de façon à préserver tous ses arômes.
• Cannelle,
• Piment oiseau : un piment fort, à consommer avec modération si l'on n'y est pas accoutumé. En cuisine, vous pouvez l'utiliser entier dans de nombreuses recettes exotiques (currys, plats créoles...), à macérer dans de l'huile avec de l'ail et des herbes pour vos pizzas, vos grillades. Pensez à retirer les graines avant de l'utiliser.
• Curcuma : encore appelé "safran des Indes", il fait partie de la famille du gingembre. Sa saveur est à la fois boisée et poivrée, avec une légère nuance âcre. En cuisine, il remplace souvent le safran. La poudre de curcuma entre dans la composition des currys, parfume les chutneys, les plats de légumes, le colombo antillais...
• Anis étoilé (badiane) : D'une saveur sucrée, âcre et aromatique, elle apporte une note d'exotisme à une marinade, un court-bouillon de poisson ou à une volaille. Elle parfume délicieusement les plats à base de canard ou de porc, les légumes sautés ou les soupes à base de viande. Sa fraîcheur se marie également avec la compote de pomme et avec certaines tartes. Compter au moins 2 étoiles pour un plat de quatre personnes car son parfum se diffuse lentement.
• Coriandre : épice très présente dans la cuisine méditerranéenne.Son arôme qui évoque l'écorce d'orange fait merveille avec les légumes, les marinades, les soupes, les viandes blanches en sauce, les boulettes de viande ou de poisson à l'orientale et les conserves au vinaigre. Les graines de coriandre peuvent être légèrement grillées avant usage afin de libérer toutes leurs potentialités aromatiques.

Ce coffret inclut également un livret de recettes.

Composition : Curry de Madras (40g), cannelle (40g), piment oiseau (18g), curcuma (40g), anis étoilé (18g), coriandre (30g).

Producteur : La carte des saveurs

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Origine : Marseille (France)