L'Atelier bio – Ingrédients, recettes et savoir-faire.

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Le livre

32.00 €

Un beau livre contenant plus de 500 recettes illustrées de plus de 200 photos, pour se régaler aussi avec les yeux...

Pourquoi un atelier de cuisine bio ?

Il ne suffit pas d’utiliser des ingrédients labellisés "agriculture biologique" pour proposer une "cuisine bio". Les auteurs de ce livre ont souhaité mettre en avant :

une cuisine qui valorise le végétal dans toute sa diversité et met à l’honneur toutes les céréales, les légumineuses et la place des protéines animales, choix judicieux tant pour l’environnement que pour notre santé ;

une attention accordée à la qualité des produits et à leur fraîcheur, en particulier à travers les fruits et légumes de saison ;

un soin tout particulier apporté à la préparation de ces ingrédients, par la maîtrise de cuissons douces, le choix d’huiles de première pression à froid et de sucre non raffiné ;

un terrain d'expérimentations ludiques et passionnantes sans cesse renouvelées : "beurre de tournesol rose", "tarte au potimarron et son parmesan d'amandes", "crème anglaise vanillée au lait de riz"... la créativité culinaire s'en trouve singulièrement stimulée, et c'est le pari de ce livre.

Le livre est divisé en 2 grandes parties :

Les ingrédients bio : apprendre à acheter, préparer, stocker... les farines différentes, les graines, les huiles, les algues... Choisir les meilleures cuissons, faire germer ses graines, conserver les céréales bio, utiliser les huiles essentielles... le B-A BA des conseils bio.

Des ateliers de cuisine saison par saison avec : des recettes d’entrées, de plats et des "petites choses" qui respectent la saisonnalité des produits et mettent l’accent sur la biodiversité. Dans le même esprit, l’atelier des desserts propose des alternatives plus végétales aux sucres et arômes naturels.

Des auteurs engagés dans la bio

Clea (Atelier de l’automne) est l’auteur de plusieurs livres aux éditions La Plage (Agar-agar, Mes pt’ites gamelles...). Amandine Geers et Olivier Degorce (Atelier de l’été) animent des ateliers de formation en cuisine bio. Anne Brunner (Les ingrédients bio) est l’auteur de Laits et yaourts végétaux. Nolwenn Bernard (Atelier des desserts), Nathalie Ghez (Atelier d’hiver) et Fannie Denault (Atelier du printemps) sont des blogueuses actives dans le milieu bio.

Composition : Livre de 19 x 26 cm, 324 pages.

Editeur : Editions La Plage

Origine : Sète (France)

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