La coriandre ou persil chinois est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Ses feuilles, ses fruits et ses racines sont utilisés en cuisine, surtout en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.

Souvent confondus avec des graines, les fruits de coriandre ont un diamètre de quelques millimètres et sont creux et de couleur brun clair à beige. Moulus, généralement après torréfaction, et associés à des baies de poivre, ils entrent dans la composition de base de poudres ou pâtes de curry, ou encore agrémentent des tajines, des saucisses ou des terrines.

Suggestion

A utiliser dans vos terrines, tajines, sauces, farces, pâtes de curry ... A associer au poivre et à l’ail.

Composition : Graines de coriandre.

Producteur : Cook - Herbier de France

Origine : Méjannes Lès Alès (France)

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