Farine de châtaigne artisanale des Cévennes

Muriel et Christian Fouquart (22 avis)

Bocal 500g 9,50 €
19,00 € / kg
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Une farine longuement séchée, pour un goût fumé inégalé !

Un pur produit de Lozère 100% sans gluten et 100% naturelle

Fabriquée de manière artisanale à l'ancienne, cette farine de châtaigne des Cévennes, fine et très parfumée, apportera un goût exceptionnel à votre pain ou vos biscuits faits maison.

C'est une farine de châtaigne pure, très forte en goût, pour vos préparations de pains et pâtisseries n'hésitez pas à associer cette farine avec une autre variété plus douce.

Cette farine tient toute son originalité du fait que les châtaignes sont séchées en clède (séchoir à châtaignes). Cette clède est un édifice à un étage. En bas, on entretient un feu de bogues qui fume sans produire de flamme et chauffe modérément en continu. A l'étage, un plancher percé de trous (d'où le nom de claie = cleda en occitan) supporte la récolte de châtaignes qui est entassée sur 50 cm d'épaisseur.

Tous les jours, le feu est entretenu et les châtaignes retournées. Au bout de trois à six semaines, elles sont sèches. Elles sont alors dépiquées : on retire la peau sèche pour obtenir les châtaignons blancs. Ceux-ci sont alors moulus en farine.

A noter : la farine de châtaigne est sans gluten, elle peut donc être consommée par les personnes souffrant de maladie cœliaque. Elle est également riche en magnésium. Très dense, si vous l'utilisez pour vos pains, mélangez-là à une autre farine plus neutre et aérienne.

Composition :
Farine de châtaigne.
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Avis sur : Farine de châtaigne artisanale des Cévennes

Christelle K. - 14 Février 2018 - Achat vérifié

Je n'ai pas compris pourquoi, mais cette farine dégageait une odeur épouvantable, rien à voir avec la châtaigne... Elle a fini par passer à la poubelle, il n'y avait rien à en tirer

Réponse de BienManger.com
Cette farine de châtaigne est obtenue à partie de châtaignes séchées artisanalement avec une technique de fumage et séchange dans des clèdes en Cévennes. Cette méthode de séchage traditionnelle donne un goût fumé aux châtaignes qui se retrouve dans la farine. C'est comme cela que la châtaigne séchées est appréciée dans cette région.

Olivier S. - 22 Février 2017

Commande reçue dans les délais. Les pots sont très bien emballés, pas de casse. J'utilise dans la cuisine pour des soupes ou dans des gâteaux. une suggestion : un conditionnement en sachet papier de 500g, 1Kg ou plus selon les attentes ...

Olivier S. - 22 Février 2017

Commande reçue dans les délais. Les pots sont très bien emballés, pas de casse. J'utilise dans la cuisine pour des soupes ou dans des gâteaux. une suggestion : un conditionnement en sachet papier de 500g, 1Kg ou plus selon les attentes ...

Miche B. - 09 Février 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine Qualité très rare

Michel A. - 30 Septembre 2014

Dominique A. - 29 Mars 2014

Alain C. - 24 Mars 2014

Yolaine E. - 18 Mars 2014

Christina D. - 26 Décembre 2013

Yvonne O. - 09 Décembre 2013

JEANINE G. - 06 Avril 2013

CLAUDINE F. - 02 Avril 2013 - Achat vérifié

Joël R. - 22 Mars 2013

Hervé C. - 28 Février 2013

Valérie M. - 28 Décembre 2012 - Achat vérifié

Dominique U. - 21 Décembre 2012 - Achat vérifié

Vanina B. - 29 Septembre 2012 - Achat vérifié

JOELLE C. - 14 Mars 2012 - Achat vérifié

Roberte L. - 11 Mars 2012 - Achat vérifié

ALICE F. - 23 Janvier 2012 - Achat vérifié

Anne C. - 04 Septembre 2011 - Achat vérifié

Nelly M. - 24 Août 2011 - Achat vérifié

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