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Farine de châtaigne artisanale des Cévennes

Muriel et Christian Fouquart - Farine de châtaigne artisanale des Cévennes

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Le bocal de 500g 8.90 €
17.80 € / kg

Produit issu de l'agriculture biologiqueProduit en stock - Livraison en 48/72H

Une farine longuement séchée, pour un goût fumé inégalé !

Un pur produit de Lozère

Fabriquée de manière artisanale à l’ancienne, cette farine de châtaigne des Cévennes, fine et très parfumée, apportera un goût exceptionnel à votre pain ou vos biscuits faits maison.

Cette farine tient toute son originalité du fait que les châtaignes sont séchées en clède (séchoir à châtaignes). Cette clède est un édifice à un étage. En bas, on entretient un feu de bogues qui fume sans produire de flamme et chauffe modérément en continu. A l'étage, un plancher percé de trous (d'où le nom de claie = cleda en occitan) supporte la récolte de châtaignes qui est entassée sur 50 cm d'épaisseur.

Tous les jours, le feu est entretenu et les châtaignes retournées. Au bout de trois à six semaines, elles sont sèches. Elles sont alors dépiquées : on retire la peau sèche pour obtenir les châtaignons blancs. Ceux-ci sont alors moulus en farine.

A noter : la farine de châtaigne ne contient pas de gluten, elle peut donc être consommée par les personnes souffrant de maladie cœliaque. Elle est également riche en magnésium.


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A partir de
0.25 €
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Le bocal de 37 cl
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