Les Haricots de mer ou Himanthalia elongata sont des algues qui contiennent beaucoup de vitamine C (cinq fois plus qu’une orange ! ), de plus elles sont riches en fibres, en fer, et en potasium. Le Haricot de mer, par sa texture très tendre et très fine, se marie parfaitement au vinaigre de vin aromatisé à la framboise qui lui confère un léger sucré-salé très original.

Dégustation : rincer et égoutter les haricots de mer à l’eau tiède et cuisiner comme des haricots classiques. Vous pouvez notamment les réchauffer à la vapeur ou les rissoler dans du beurre avec une poêlée de légumes. Ils se consomment avec les huîtres, en accompagnement de saumon fumé à la place des câpres, avec de la charcuterie type pâté de campagne ou terrine de gibier. Ils se prêtent aussi très bien à la préparation de salades froides.

Conserverie : Algues de Bretagne

Origine : Rosporden, Bretagne (France)

Composition : Himanthalia elongata, vinaigre de framboise, eau, baies roses, aromates.

Conserverie : Algues de Bretagne

Origine : Rosporden, Bretagne (France)

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