Résumé

De l’apéritif au dessert, les algues sont de toutes les occasions, elles régalent et fortifient ceux qui les connaissent et savent les utiliser.

Vous trouverez dans ce livre :

• Des conseils de base pour apprivoiser les différentes algues marines, (choix, achat, variétés et saison, dessalage ou réhydratation ...)
• 90 recettes faciles et rapides à réaliser : canapés, marinades, quiches, sauces, salades ou rizotto ...

Source abondante de minéraux et de vitamines, hypo-caloriques, riches en protéines, les algues constituent un précieux complément à notre alimentation moderne ainsi qu’une alternative intéressante aux produits laitiers et carnés.

Bien préparés, elles sont très appréciées des jeunes enfants comme des adultes et à recommander aux sportifs, aux étudiants et aux femmes enceintes.

Carole Dougoud Chavannes

Donne en Provence et en Suisse des cours de cuisine aux algues à destination des professionnels et du grand public. Après avoir créé et animé deux restaurants végétariens à Genève, elle a monté un laboratoire culinaire qui commercialise toute une gamme de plats à base d’algues marines.

Composition : Livre de 14 x 21 cm, 127 pages.

Editeur : Editions La Plage

Origine : Sète (France)

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