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Pralin feuilletine

Cacao Barry


Seau de 1kg 29,90 €
29,90 € / kg
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Un mélange de chocolat au lait, de feuilletine et de fruits secs prêt à l'emploi pour vos bouchées chocolatées !

Voici une préparation gourmande et croustillante prête à l’emploi, composée de brisures de crêpes dentelles, de praliné amandes-noisettes et d’un chocolat de couverture au lait.

Cette préparation est parfaite pour préparer par vous-même des bonbons au chocolat.

Idée de recette : Bonbons au chocolat au lait et praliné :

Ingrédients pour 60 bonbons :

  • 670g de chocolat de couverture au lait
  • 7g de beurre de cacao Mycryo®
  • 375g de pralin feuilletine
  • 1 moule à chocolat

Préparation :

  1. Faire tempérer votre chocolat au lait : le faire fondre à 42° au bain-marie puis le laisser refroidir à 34° avant d'ajouter le beurre de cacao. Mélanger puis laisser refroidir de nouveau à 30°
  2. Quand la température est atteinte, verser le chocolat dans votre moule et le retourner sur une grille pour enlever l'excédent. 
  3. Laisser cristalliser puis repasser une deuxième couche de chocolat. Laisser de nouveau cristalliser
  4. Garnir avec le pralin jusqu'à 2mm du bord
  5. Repasser une couche de chocolat et laisser durcir une nuit au frais, et démouler.
Composition :
Sucre, biscuit finement émietté au beurre (farine de blé, sucre, beurre concentré (lait 8%, sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever : E500ii); noisettes 12%; amandes 12%; graisse végétale (tournesol) : poudre de lait entier; beurre de cacao; pâte de cacao; émulsifiants : lécithine de soja; matière grasse laitière anhydre; arôme naturelle de vanille. Peut contenir d'autres fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 531 / 2223.19 kcal / kJ
Matières grasses 30,2 g
  Acides gras saturés 7,4 g
Glucides 56,7 g
  Sucres 48,5 g
  Fibres 3,3 g
Protéines 6,4 g
Sel 0,31 g
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