Farine type 00 Oro

Le 5 Stagioni


Sac 10kg 12,25 €
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Sac 25kg 30,05 €
1,20 € / kg
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Cette farine a une maturation intermédiaire et un temps de levage court, elle est idéale pour les professionnels, elle se rapproche des farines Manitoba avec un temps de levage beaucoup plus court.

Voici une farine de blé tendre italienne conçue pour produire des produits boulangers au temps de levage important (18-21 heures).

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 14% min
  • Alvéographe de Chopin : W390 (-10/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 17%, stabilité 60min
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

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Composition :
Farine de blé tendre type 00.
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