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Huile de palme rouge

Villageoise


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Une huile de palme très utilisée en Afrique pour toutes les préparations culinaires

Contrairement aux croyances, l'huile de palme rouge est bonne pour notre organisme, lorsque des normes sont respectées. Lorsqu'elle n'est pas hydrogénée et produite dans des conditions hygiéniques convenables, comme ici, l'huile de palme rouge nous apporte vitamines sans aucun cholestérol.

Particulièrement utilisée en Afrique, l'huile de palme rouge peut être utilisée froide (pain frotté à l'huile de palme par exemple), ou chaude (huile de cuisson). En termes de goût, elle a ce petit quelque chose difficile à expliquer qui lui donne une identité propre.  

Alors pour aller jusqu'au bout de vos repas africains, osez l'huile de palme rouge ! 

Idée de recette : Galette de mil au saka-saka

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de semoule de mil
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 100 g de saké-saké
  • 5 cl d’huile de palme rouge
  • 2 œufs
  • 4 cs de farine de mil
  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Emincer l'échalote et presser la gousse d'ail, avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de palme rouge. 
  2. Ajouter alors la semoule de mil, faire torréfier brièvement, puis mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 15 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps. Réserver dans un bol, une fois tout le bouillon imbibé par le mil.
  3. Mixer la moitié du saké-saké avec l'huile de palme à l'aide d'un mixeur. 
  4. Détailler le reste du saké-saké en fines lanières.
  5. Ajouter le tout au mil. Rajouter les oeufs et la farine de mil.
  6. Saler, poivrer, rajouter des épices selon votre goût
  7. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Comme des pancakes, déposer une petite louche de la préparation. Faire cuire  minutes sur chaque face en aplatissant légèrement. Déguster !
Composition :
Huile de palme rouge
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100ml
Energie 900 / 3768.12 kcal / kJ
Matières grasses 100 g
  Acides gras saturés 48 g
Sel 0,18 g
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