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Poudre de girolles

Champi Lozère


Tube 15g 8,25 €
550,00 € / kg
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Un concentré de saveurs boisées. Et ce n'est pas de la poudre aux yeux.

Pour cette poudre, un unique ingrédient : des girolles de Lozère. Celles-ci poussent aussi bien dans des forêts de chataigniers dans les Cévennes, que sur les Margerides. Elles sont présentes sur l'ensemble du département à condition que la pluie soit au rendez-vous.

Lorsque les girolles sont collectées, triées, nettoyées et séchées, elles sont soumises à un test de qualité qui va déterminer leur avenir. Les plus jolies visuellement vont être commercialisées dans leur forme entière, tandis que les moins jolies, mais toutes aussi gustatives, vont être utilisées pour la poudre. Ces dernières sont alors broyées puis tamisées pour ne garder que la fine poudre.

Cette poudre est parfaite pour vos sauces aux girolles ou pour parfumer vos plats d'une touche amère de façon 100% naturelle.

Conseil d'utilisation :

Utilisez votre poudre de girolles pour vos sauces et directement sur vos viandes grillées.

Conservation :

Vous pouvez conserver la poudre de girolles dans leur tube d'origine dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

Idée recette petit épautre façon risotto à la poudre de girolles  :

Ingrédients :

  • Petit épautre (70 grs par pers)
  • 1 oignon
  • 15 grs de poudre de girolle
  • Huile d'olive
  • Bouillon de légume

Préparation :

  1. Mettez le petit épautre à tremper durant 2 heures
  2. Rincez-le ensuite
  3. Epluchez l'oignon et coupez-le en dés
  4. Faites revenir l'oignon et le petit épautre dans un généreux filet d'huile d'olive
  5. Salez, poivrez tout en remuant à feu doux
  6. Ajoutez la poudre de girolles, couvrez avec le bouillon, laissez cuire environ 1 heure
  7. Dégustez
Composition :
Girolles
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